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Schalotten contra Zwiebeln

Schalotten contra Zwiebeln


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Schalotten oder Zwiebeln, wo ist der Unterschied? Sind Schalotten gesund und milder? Alle Antworten rund um die Schalotte inklusive Pflanzanleitung hier.

Schalotten (Allium ascalonicum) zählen, genau wie die Zwiebeln, zur Familie der Amaryllisgewächse (Unterfamilie Lauchgewächse) und werden in der Küche gleichermaßen gern verwendet. Allerdings muss man sagen, dass die Schalotte, gerade bei edleren Speisen, der Zwiebel so langsam den Rang abläuft.

Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln?

Im Vordergrund die deutlich kleineren Schalotten

Der größte Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln liegt zweifelsohne in der Größe - Schalotten sind deutlich kleiner! Auch in der Farbe unterscheiden sich beide Zwiebelgewächse. Während die Schale der Gemüsezwiebel meist ocker bis hellbraun ist, weißt die Schalotte unterschiedliche Farbtöne auf, die von Grau, Gelb, rötlichem Braun bis zum bekanntesten Violett reichen können.

Schalotten sind milder und aromatischer

Vielleicht fragen Sie sich nun, warum wir empfehlen, Schalotten anzupflanzen, wenn die Zwiebeln doch um einiges größer sind? Die Gründe sind einfach: Schalotten sind im Geschmack um einiges aromatischer als Zwiebeln. Schalotten haben einen milden Geschmack, der manchmal auch ins Süßliche geht. Zudem treiben Schalotten nicht so schnell aus, wenn sie gelagert werden. Zwiebeln sind oft schon nach einigen Wochen am Austreiben, Schalotten hingegen überdauern Monate, bevor überhaupt ein Ansatz zu sehen ist.

Wann verwende ich Schalotten und wann Zwiebeln?

Wichtig:
Schalotten dürfen nicht scharf angebraten werden, weil sie dann bitter werden!

Das bleibt natürlich Ihnen überlassen, eine Formel gibt es dafür nicht. Wir können aber aus Erfahrung sagen, dass Sie Zwiebeln für Gerichte nehmen sollten, die eine starke Würze vertragen, wie zum Beispiel Gulasch. Für Salate, Antipasti und zur Verfeinerung von Soßen eignen sich Schalotten besser.

Wie gesund sind Schalotten - Nährwerte im Überblick

Schalotten sind, wie auch ihre großen Schwestern, die Zwiebeln, ein gesundes Gemüse. Da Schalotten aber, wie bereits erwähnt, milder als Zwiebeln sind, sind sie für viele Menschen bekömmlicher und werden in puncto Verdauung besser vertragen.

Nährstoffpro 100 g
Folsäure17 µg
Vitamin C13 mg
Natrium12 mg
Kalium334 mg
Calcium34 mg
Magnesium4 mg
Phosphor60 mg
Schwefel5100 µg
Eiweiß1500 mg

Schalotten pflanzen - Anleitung Schritt für Schritt

Je kleiner die Steckzwiebeln desto größer die Ernte!

Schalotten können entweder per Aussaat oder mit Steckzwiebeln angebaut werden. Die letztere Variante ist deutlich einfacher und bringt auch schnellere Ernte, deswegen hier die genaue Anleitung zum Pflanzen von Schalotten mittels Steckzwiebeln.

Standortwahl
Der beste Standort für Schalotten im Freiland ist sonnig und luftig. Der Boden sollte schon einige Zeit vor dem Pflanzen umgegraben udn mit Kompost angereichert werden. Schalotten vertragen einen humosen, lehmigen Boden - aber locker sollte er sein.
  1. Wann Sie Schalotten pflanzen können, hängt von Ihrem Wohnort ab. Generell werden Schalotten im Frühjahr (März bis Ende April) gepflanzt. Wer in einer milden Region wohnt, kann die Zwiebeln auch schon im Herbst in die Erde stecken.
  2. Ziehen Sie zunächst mehrere Reihen mit einem Abstand von je 20 bis 30 cm.
  3. Die Schalotten-Steckzwiebeln werden dann etwa 1 cm tief in die Erde gesteckt.
  4. Der Abstand zwischen den einzelnen Zwiebeln sollte etwa 15 cm betragen.
  5. Achten Sie darauf, dass die Zwiebelspitze nach oben zeigt und bedecken Sie diese leicht mit Erde.

Schalotten lagern

Nach der Ernte, die etwa Anfang Juni beginnt (wenn die Schalotten im Herbst gepflanzt wurden), können Sie die kleinen Zwiebeln an einem dunklen, kühlen und trockenem Ort aufbewahren. Hier können Sie Schalotten bis zu einem halben Jahr lagern, ohne dass die Zwiebeln austreiben.


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